（一）干燥设备的分类：（1）按干燥设备操作压力分 可分为常压式和真空式干燥设备。（2） 按干燥设备操作方式分 可分为间歇操作和连续操作干燥设备。（3）按被干燥物料的形态分 可分为块状物料、带状物料、粒状物料、膏状物料、溶液或浆状物料干燥设备等。（4）按干燥设备供给物料热量的方法分 可分为传导加热干燥设备、对流加热干燥设备、辐射加热干燥设备、高频加热干燥设备等。（5）按干燥设备使用干燥介质的种类分 可分为空气、烟道气、过热水蒸气、惰性气体干燥介质的干燥设备。（6）按干燥设备的结构分 可分为喷雾干燥设备、流化床干燥设备、气流干燥设备、回转圆筒干燥设备、滚筒干燥设备、真空耙式干燥设备、各种厢式和带式干燥设备等。（7）按干燥设备的干燥过程分 可分为绝热干燥过程和非绝热干燥过程。前者又可分为小颗粒物料干燥设备和块状物料干燥设备；后者亦可分为真空干燥设备、传导传热干燥设备以及辐射传热干燥设备。
　　
　　（二）干燥设备的选型：干燥设备的选型，一般要考虑多种因素，主要应根据物料的形态、性质、干燥产品的要求 （产品终含湿量、结晶形态及光泽等）、产品的大小、处理方式以及所采用的热源等为出发点。结合干燥设备的分类，进行对比，确定所适合的干燥设备的类型。但是能够适用于某一干燥任务的干燥设备往往有几种，如奶粉的干燥，根据物料的状态，处理方式可用喷雾干燥设备、振动流化床干燥设备、喷雾干燥设备与振动流化床组合的干燥设备等。至于选用何种干燥设备，一方面可借鉴目前生产采用的设备，另一方面可利用干燥设备的^新发展，远择适合该任务的新设备。如这两方面都无资料，就应在实验的基础上。再经技术经济核算后作出结论，才能保证选用的干燥设备在技术上可行，产品质量优良，且经济合理。